Quesadilla's

Een heerlijke vegan tortilla. Ideaal als lunch!

Voor 2 personen

Snijd de tempeh in reepjes en verhit de plantaardige olie in de pan. Bak de tempeh knapperig. Snijd de kerstomaatjes in vieren.
Leg een tortillawrap voor je en snijd vanuit het midden naar de buitenkant de wrap deels open (alsof de klok op twaalf uur staat).
Beleg 1/4 van de wrap met de nachosaus, 1/4 met de rode kool en tomaatjes, 1/4 met tempehreepjes en de overgebleven 1/4 met vegan kaas en babyspinazie. Vouw de kwarten met de klok mee over elkaar dicht.
Verhit een paninigrill en grill de quesadilla's goudbruin.
Dip in de srirachasaus en geniet! Smakelijk!