Quiche met spinazie, aardpeer en feta

Samen met het nieuwe jaar maken ook weer heel wat nieuwe seizoensgroenten hun intrede. Eén daarvan is aardpeer, een vaak vergeten groente die veel lekkers in petto heeft. Geen idee hoe je aardpeer kan combineren? Maak eens deze heerlijke quiche met spinazie, aardpeer en feta.

Ingrediënten

Voor 4 personen

Quiche met spinazie, aardpeer en feta

Bladerdeeg	1 vel
Aardpeer	200 g
Knoflook	2 teentjes
Spinazie	500 g
Eieren	4
Room	100 ml
Feta	200 g
Olijfolie	2 el
Peper en zout
Nootmuskaat	1/2 tl
Paneermeel	1 tl

Quiche met spinazie, aardpeer en feta

Bereiding

Verwarm je oven voor op 180°C. Schil de aardpeer en snijd deze in blokjes. Bak de aardpeer kort aan op een laag vuur in een pan met wat olijfolie. Pel de knoflook en laat deze 5 min meebakken.
Was de spinazie, laat slinken in een andere pan en laat goed uitlekken in een vergiet.
Meng de eieren, room, feta, nootmuskaat zout en peper in een kom en roer tot één glad mengsel. Bestrooi de bodem van het bladerdeeg met 1 tl paneermeel om het vocht van de spinazie te absorberen. Beleg de bodem vervolgens met de spinazie en aardpeer, verkruimel de feta ervoer en giet het gemaakte mengsel erover uit. Schuif de quichevorm in de oven gedurende 30 à 35 min.