Rauwe vis
Australische chef Duncan Welgemoed geeft in zijn Zuid-Afrikaanse kookboek Africola niet alleen een draai aan de Zuid-Afrikaanse braai. Hij laat zijn creatieve brein de vrije loop en denkt daarbij vaak terug aan gerechten waar hij in zijn kinderjaren in Zuid-Afrika mee opgroeide. ©Africola - Duncan Welgemoed - Fontaine uitgevers - € 32
Ingrediënten
Voor 2 personen
Rauwe vis
| Witvisfilet (zoals snapper, koningsmakreel of cobia), schoongemaakt | 85 g |
| Zeezout | snufje |
| Limoensap | 60 ml |
| Rode sjalotjes, in ringetjes | 3 |
| Citroengras, schoongemaakt en in dunne reepjes | 2 stengels |
| Muntblaadjes | handvol |
| Blaadjes heilig basilicum, gescheurd, niet gehakt | handvol |
| Rawits, gehalveerd, zaden verwijderd, in reepjes | 5 |
| Vissaus | 2 el |
| Kokosroom | 2 el |
Rauwe vis
Bereiding
Snijd de vis in de lengte doormidden en daarna overdwars. Een portie moet uit ongeveer 8 stukken bestaan.
In een kom meng je de zout en het limoensap. Voeg de vis toe en schep de stukken goed om. Laat ze 3 tot 4 minuten staan, zodat de smaken in de vis kunnen trekken.
Meng de overige ingrediënten en voeg als laatste de kokosroom toe. De vis hoort zuur, zout en pittig te smaken. Pas de smaken beetje bij beetje aan indien nodig.
Ga je dit recept maken?
Laat het ons weten! Tag @culinaireambiance of #culinaireambiance op instagram!
Laat het ons weten! Tag @culinaireambiance of #culinaireambiance op instagram!
Meer recepten?
Check onze website
Check onze website
