Rode poon met linzensalade

Op zoek naar een gezonde maaltijd? Dagny Ross maakt dit heerlijke visgerecht met rode poon en linzensalade voor ons klaar. Perfect om in de week snel op tafel te toveren.

Ingrediënten

Voor 4 personen

Rode poon met linzensalade

Rode poon	800 g
Look	1 teentje
Broodkruimels	50 g
Zonnebloempitten	20 g
Gouda	25 g
Olijfolie	1 el
Ei	1
Peper
Zout	snuifje
Linzen	200 g
Rode appel	1
Artisjokharten	4
Appelazijn	1 el
Peterselie	1 handvol

Rode poon met linzensalade

Bereiding

Kook de linzen gedurende 40 minuten.
Pel en plet de look. Meng met het broodkruim, de pitten, kaas, olijfolie en een snuifje zout.
Leg de vis in een ovenschaal en kruid met peper en zout. Klop het ei los en bestrijk er de vis mee. Schep wat kruidenmengeling op elk stuk vis en druk mooi aan. Plaats 12-15 minuten in een aan 200° voorverwarmde oven.
Doe de linzen in een schaal. Snij de appel in fijne brunoise en de artisjokharten in partjes en leg bovenop de linzen. Werk de salade af met gehakte peterselie, olijfolie, appelazijn en peper en zout.
Dresseer. Leg op elk bord een beetje linzensalade en leg daar de vis bovenop. Serveer de rest van de linzensalade apart.

Tips & tricks

Het kan ook met linzen uit blik. Vergeet ze dan wel niet goed te spoelen. Je kan dit gerecht ook met een andere vissoort maken, zolang het maar een witte, vaste vis is.