Roomdessert met berberissen

Zin in een kleurrijk dessert? Dit romige toetje met zuurbessen en pistachesnippers is de perfecte afsluiter na je Midden-Oosterse maaltijd.

Ingrediënten

Voor 6 personen

Roomdessert met berberissen

Gedroogde berberissen (zuurbessen) + extra ter garnering	50 g
Kokend water	4 el
Volle slagroom	600 ml
Poedersuiker	6 el
Griekse yoghurt	4 el
Pistachesnippers of grofgehakte pistachenoten, ter garnering	handvol

Roomdessert met berberissen

Bereiding

Doe de berberissen in een hittebestendige mengkom, giet het kokende water erbij en laat een paar min wellen.

Meng de berberissen met het weekvocht in een blender tot een gladde pasta.

Klop de slagroom met de poedersuiker in een grote mengkom met een elektrische mixer tot stijve pieken. Spatel er voorzichtig de berberissenpasta en Griekse yoghurt door. Serveer in glazen en garneer met de pistachesnippers en wat extra berberissen.