Roze pasta van rode biet

Maak je klaar voor een roze pasta van rode biet! Een frisse twist op je klassieke bord met pasta. Bereid met een romige saus van geitenkaas, ricotta en verse ingrediënten zoals rode bieten en basilicum. Volg ons eenvoudige recept voor een heerlijk gerecht dat gegarandeerd indruk zal maken bij je tafelgenoten. Het zal zeker de eye catcher zijn van de avond.

Ingrediënten

Voor 4 personen

Geitenkaas	200 g
Ricotta	150 g
Rode ui	1
Rode bieten, gekookt	2
Knoflook	1 teen
Pastawater	300 ml
Olijfolie	1 scheut
Basilicum	1 handvol
Walnoten	1 handvol
Spaghetti	450 g
Peper & zout

Bereiding

Kook de pasta al dente en bewaar 300 ml pastawater. Giet een scheut olie over de gekookte pasta en meng goed om plakken te voorkomen.

Snijd de gekookte bieten en rode ui in plakjes en doe ze samen met de geitenkaas, 100 g ricotta, gepelde knoflook, het pastawater en peper & zout in een blender. Mix tot een gladde saus.

Giet de saus over de gekookte pasta en garneer met gehakte walnoten en fijngesneden basilicum. Verdeel de resterende 50 g ricotta over de pasta voor een extra romige textuur.