Sabayon van passito met cannolikruim
Geniet van deze klassieker gecreërd door chef Pepe Giacomazza.
Ingrediƫnten
Voor 4 personen
Sabayon van passito met cannolikruim
Eidooiers |
2 |
Suiker |
30 g |
Passito-wijn |
1 glas |
Bloem |
250 g |
Reuzel |
30 g |
Eigeel |
1 st |
Marsala |
50 ml |
Sabayon van passito met cannolikruim
Bereiding
- Maak het beslag voor de cannoli (250g bloem, 30g suiker, 30g reuzel, 1 eigeel en 50ml Marsala). Rol het zo dun mogelijk uit en draai het rond een sigarenkoker of een andere buisvorm tot cannoli’s. Frituur bij 165°C tot ze een mooie kleur hebben. Verkruimel er enkele en bewaar de rest voor een latere gelegenheid.
- Klop ingrediënten voor de sabayon zo licht mogelijk op.
- Schenk uit in een mooi glas en strooi er de cannolikruimels en wat bloemsuiker over.