Salade van wortel en pistache met een dille & honing-limoendressing

De Midden-Oosterse keuken is voor velen onder ons nog steeds onbekend terrein. Probeer deze salade van wortel en pistache en tover zo een stukje Iran op je bord. © Simply - Sabrina Ghayour - Good Cook - €25,99

Ingrediënten

Voor 1 personen

Salade van wortel en pistache met een dille & honing-limoendressing

Wortels, geschild en grof geraspt	500 g
Kleine rode ui, in dunne, halve ringen	1/2
Pistachenoten, grofgehakt	75 g
Dille, fijngehakt	30 g
Nigellazaad	2 tl
Olijfolie	2 el
Fijngeraspte schil en sap van 1 onbespoten limoen
Vloeibare honing	1 el
Zeezoutvlokken	snufje
Versgemalen zwarte peper

Salade van wortel en pistache met een dille & honing-limoendressing

Bereiding

Meng alle ingrediënten voor de dressing in een maatbeker. Doe alle ingrediënten voor de salade in een grote kom. Voeg als je gaat serveren de dressing aan de salade toe en hussel alles met je handen, zodat de salade goed met de dressing wordt bedekt. Proef of je nog zeezoutvlokken en peper wil toevoegen. Serveer direct.

Tips & tricks

Voeg de dressing pas vlak voor het serveren toe om te voorkomen dat de wortels zompig worden. Als je vegan bent, kan je de honing door agavesiroop vervangen.