Shabu Shabu van Japanse Wagyu
Als er één vleesspecialist is waar we kwalitatieve vleesbereidingen van verwachten, dan is het wel Luc De Laet. In Het Vleesboek fileert de vermaarde vleeschef de allerbeste stukken vlees en de heerlijkste bereidingen ervan. Dit recept voor shabu shabu van Japanse Wagyu is een echte parel. Je gaart het flinterdunne vlees door het kort onder te dompelen in een overheerlijke consommé. Uitgeverij Lannoo - €39,99 - ©Kris Vlegels
Ingrediënten
Voor 6 personen
Shabu Shabu van Japanse Wagyu
| Rundsconsommé | 5 dl |
| Yuzusap | 10 ml |
| Citroengras, fijngestampt | 1/4 stengel |
| Witte sojasaus | 10 ml |
| Shiitakes | 100 g |
| Rammenas | 100 g |
| Bieslook | 1 handje |
| Japanse Wagyu, flinterdun gesneden | 24 sneetjes |
Shabu Shabu van Japanse Wagyu
Bereiding
Kook de consommé op samen met het yuzusap, het citroengras, de sojasaus en de fijngesneden shiitakes. Laat een half u trekken op een zacht vuur. Zeef de bouillon en kook deze op met de shiitakes.
Schik per persoon 4 sneetjes Wagyu in een diepe soepkom. Garneer met fijngesneden rammenas en verdeel de bieslook over de kommen. Serveer de bouillon in een afzonderlijk kommetje en schenk deze over de Wagyu.
Ga je dit recept maken?
Laat het ons weten! Tag @culinaireambiance of #culinaireambiance op instagram!
Laat het ons weten! Tag @culinaireambiance of #culinaireambiance op instagram!
Meer recepten?
Check onze website
Check onze website
