Breng het water aan de kook en laat afkoelen tot ongeveer 20 °C. Hak de kruiden en/of specerijen fijn en voeg ze met de cacao nibs en de cacaodoppen aan het water toe. Laat de smaken minstens 12 u infuseren. Zeef het water en weeg af tot 850 g. Voeg de kristalsuiker toe en roer totdat deze is opgelost. Giet het mengsel in lollymallen met een vorm naar keuze, leg een lollystokje in elke vorm en zet de mallen in de diepvries. Los de ijslolly's uit de vorm, verpak ze in bladgoud en maak je favoriete cocktail er nog lekkerder mee.