Meng de boter, melk, water, suiker en zout. Plaats dit op het vuur totdat alles gesmolten is, voeg er de bloem aan toe en laat mooi drogen op het vuur. Doe alles in de keukenrobot, voeg het ei toe, laat draaien totdat alles mooi gemengd is. Doe alles in een spuitzak met een douille. Spuit de soesjes op een bakplaat voorzien van bakpapier. Bak af gedurende 20 minuten op 180 °C.

Mix de gekookte vis samen met het kookvocht in de thermomix. Voeg er de geweekte gelatine aan toe. Meng er de halfopgeslagen room onder. Kruiden met peper, zout en citroensap. Doe alles in een spuitzak. Laat gedurende 1 nacht opstijven in de koeling.

Maak onderaan de soes een klein gaatje met behulp van een aardappelmesje. Vul de soesjes met crème van strandkrab. Plaats onderaan het bord wat ingekookte krabsoep. Plaats de soes er mooi in de soep.