Spaghetti met champignons, geroosterde walnoten en tijm

In Fast Food 3 tovert Sandra Bekkari al voor de tiende keer een kookboek met snelle, gezonde en makkelijke recepten op tafel. Een feestje in het bord gegarandeerd. En zeker wanneer je voor deze smakelijke spaghetti met champignons, geroosterde walnoten en tijm gaat! De herfst in pastavorm.

Ingrediënten

Voor 2 personen

Spaghetti met champignons, geroosterde walnoten en tijm

Bloemkool	1/2
Vokoren (spelt)spaghetti	120 g
Mix van champignons	250 g
Verse tijm	enkele takjes
Planaardige drink/melk	scheutje
Nootmuskaat	snufje
Parmezaanse kaas	60 g
Walnoten	1

Spaghetti met champignons, geroosterde walnoten en tijm

Bereiding

Stoom de bloemkoolroosjes gaar.

Kook de (spelt)spaghetti beetgaar volgens de instructies op de verpakking.

Bak de champignons in een hete pan met olijfolie. Kruid met zwarte peper, een snufje zout en de tijm.

Mix de bloemkool met de plantaardige drink/melk, wat olijfolie, zwarte peper, een snufje zout, de nootmuskaat en de helft van de Parmezaanse kaas tot een smeuïge saus.

Rooster de walnoten samen met de tijm en de rest van de parmezaan in een antiaanbakpan met een scheutje olijfolie.

Meng de spaghetti met de bloemkoolsaus en voeg de champignons en de crumble van walnoten toe.