Verwarm de oven voor op 185 °C. Verwijder eventueel de buitenste blaadjes en de onderste steeltjes van de spruitjes. De grotere spruitjes halveer je best. Pel de sjalot en snijd in partjes. Pel de teentjes knoflook. Leg de spruitjes, sjalot en knoflook in een ovenschaal en besprenkel met olijfolie, peper en zout. Zet de ovenschaal in de voorverwarmde oven op 185 °C gedurende 15 min.

Meng het lamsgehakt met het ei, broodkruim, kaneel, korianderpoeder, komijn, nootmuskaat, peper en zout. Maak met vochtige handen bolletjes van het lamsgehakt. Voeg na 15 min de druifjes en lamsgehaktballetjes toe aan de bakplaat, verhoog de oventemperatuur naar 195 °C en zet opnieuw 15 min in de oven of tot de spruitjes en lamsballetjes gaar en licht goudbruin zijn. Leg stukjes geitenkaas bovenop de spruitjes en serveer.