Sticky dadelcake met karamel

We gaan de zoete tour op samen met de bekende Ijslandse chef Dagny Ross. Zij deelt haar recept voor sticky dadelcake met heerlijke karamel.

Voor 4 personen

Laat de boter op kamertemperatuur komen.
Doe de dadels, bicarbonaat en het water in een pot en laat 10 minuten koken. Roer regelmatig. Laat afkoelen.
Maak kandijsuiker met boter in de keukenrobot en voeg de eieren één per één toe. Meng in een andere kom de bloem, bakpoeder en vanille-extract.
Voeg de drie mengelingen samen en meng tot en homogeen geheel. Boter een vorm van 26 cm in en stort het mengsel erin uit. Bak 25 minuten in de oven aan 180°.
Meng alle ingrediënten voor de saus en laat smelten op een zacht vuur.
Haal de cake uit de oven. Maak kleine gaatjes met een tandenstoker en giet de saus erover. Plaats nog 5 minuten in de oven.
Serveer met de rest van de saus en eventueel wat slagroom.