Stoofpot met boerenkool en kikkererwten
Een hartverwarmend stoofpotje met boerenkool en kikkererwten. Perfect voor een koude herfstdag! Ook geschikt voor vegetariërs of veganisten.
Ingrediënten
Voor 2 personen
Stoofpot met boerenkool en kikkererwten
| Olijfolie | |
| Sjalot | 1 |
| Knoflook | 2 teentjes |
| Kikkererwten | 1 blik |
| Tijm | 2 tl |
| Tomatenblokjes | 1 blik |
| Groentebouillon | 240 ml |
| Parmezaanse kaas | 60 g |
| Boerenkool | 240 g |
| Peterselie | handvol |
| Peper en zout |
Stoofpot met boerenkool en kikkererwten
Bereiding
- Verhit de olijfolie op een middelhoog vuur in een grote pan of braadpan. Voeg de fijngesneden sjalot toe en bak tot ze zacht en geurig is.
- Voeg de fijngesneden knoflook, tijm, peper en zout naar smaak toe.
- Giet er vervolgens kikkererwten bij en laat een tot twee min koken. Voeg dan de in blokjes gesneden tomaten, de groentebouillon en de geraspte parmezaanse kaas toe.
- Breng aan de kook en voeg de gehakte boerenkool toe. Roer alles goed door, zet het vuur lager en laat ongeveer 5 min koken tot de boerenkool zacht is.
- Serveer met een een takje verse peterselie en parmezaan.
Ga je dit recept maken?
Laat het ons weten! Tag @culinaireambiance of #culinaireambiance op instagram!
Laat het ons weten! Tag @culinaireambiance of #culinaireambiance op instagram!
Meer recepten?
Check onze website
Check onze website
