Tartaar van coquille

Tijdens de feestdagen scoor je altijd met hapjes. Dit jaar laat je die traditionele ovenhapjes liefst eens voor wat ze zijn en sla je ook ingewikkelde voorgerechten met veel voorbereiding over. Duik de feestdagen in met hele hoop eenvoudige, maar superlekkere starters. Gebruik het boek HAPerititief om je favoriete klassieke cocktails te combineren met originele aperitiefhapjes.

Ingrediënten

Voor 6 personen

Tartaar van coquille

Groene appel	1/2
Avocado	1/2
Komkommer	1/4
Coquilles	6
Limoen, sap	1/2
Zure room	1 el
Olijfolie	1 el
Haringkaviaar	1 el
Erwtenscheutjes	enkele
Peper & zout

Tartaar van coquille

Bereiding

Snijd 1/2 groene appel, 1/2 avocado, 1/4 komkommer en 6 coquilles in kleine blokjes. Voeg alles samen in een kom en meng er nog het 1/2 limoensap, 1 el zure room en de 1 el olijfolie onder. Kruid af met peper en zout naar smaak. Neem een kleine dresseerring en vul die telkens op met een lepeltje van de tartaar. Werk af met 1 el haringkaviaar en enkele erwtenscheutjes.