Verwarm de oven voor op 175° C. 

Schil de aardappelen en de knolselder. Snijd ze in plakken van ongeveer 3 mm. Gebruik eventueel een mandoline. Snijd de portobello's ook in dunne plakken. 

Vet een ovenschaal in met wat boter. Pel en halveer de knoflook. Wrijf de ovenschaal ermee in. Maak 3 laagjes van aardappel, portobello en knolselder, met telkens een sneetje kaas ertussen. 

Roer de eierdooiers los met room. Kruid met peper uit de molen, zout, versgeraspte nootmuskaat. Giet het mengsel over de groenten en druk stevig aan met bakpapier of aluminiumfolie. Zet 80 min in de voorverwarmde oven. 

Het gerecht is het lekkerst als je het in de ovenschaal laat afkoelen en in rechthoeken snijdt. Bestrooi elk stuk met paneermeel en zet even onder de ovengrill.