1. Schil en spoel de aardappelen. Snij ze in plakjes van 3-5 mm dik. Kook ze 15 min in gezouten water tot ze beetgaar zijn. Verwarm de oven voor op 190° C.
2. Pel en snipper de uien. Doe olijfolie in de koekenpan en bak ze even kort. Voeg de spekjes (of champignons) toe en laat al roerende 5 min doorbakken. Voeg de witte wijn erbij en laat het geheel zachtjes doorkoken totdat de wijn is verdampt. Snij de reblochon in blokjes.
3. Pak een ovenschaal, snij de knoflook in doormidden en wrijf de bodem en zijkanten in met de binnenkant van het knoflookteentje.
4. Beboter een ovenschotel. Bedek met de helft van de aardappelschijfjes. Leg daarop een laagje spek. Werk de laagjes verder af. Kruid met flink wat gemalen peper. Eindig met een laag reblochon.
5. Bestrooi met peper en zout en giet dan de crème-fraîche of room over het geheel. Zet de tartiflette 25 min in de oven. Serveer warm met een groene salade en een glas witte wijn.

Als je het graag vegetarisch wilt maken, vervang dan de spekreepjes door champignons.