Was de sinaasappel goed en snijd deze in schijfjes. Spoel ook de bessen af onder koud water. Breng een liter water aan de kook in een middelgrote pan. Voeg het kaneelstokje, de steranijs en de verse rozemarijn toe aan het kokende water. Zet het vuur lager en laat de kruiden gedurende 10 min. trekken. Voeg de sinaasappel en bessen toe en laat het mengsel opnieuw 5 min. zachtjes koken. Haal de pan van het vuur. Roer de honing door de thee en proef. Voeg indien nodig meer zoetstof toe. Schenk het resultaat door een zeef in mokken. Garneer met een schijfje sinaasappel en takje rozemarijn voor een mooie presentatie.