Toast champignon met roerei

Een geroosterde toast, roerei en gebakken champignons. Het hoeft niet altijd moeilijk te zijn om lekker te zijn.

Ingrediënten

Voor 2 personen

Toast champignon met roerei

Champignons	6
Cayennepeper
Extra vierge olijfolie	1 el
Zout	1 snufje
Eieren	4
Boter	1 klontje
Donkerbruin brood	4 sneden
Bieslook, fijngesneden	1/2 bussel

Toast champignon met roerei

Bereiding

1. Verwarm de ovengrill. Snijd 4 dikke sneden donkerbruin brood, leg ze op een rooster en besprenkel met olijfolie. Rooster ze onder de ovengrill en draai ze halverwege de baktijd om.

2. Borstel de champignons en snij ze in grote stukken. Bak ze in boter en kruid af met peper en zout.

3. Klop de eieren los en kruid ze met peper en zout. Smelt boter in een tweede pan en bak een roerei.

4. Leg het roerei op de geroosterde toast. Schep er de gebakken champignons op. Werk af met bieslook.

Tips & tricks

Voeg wat blauwe kaas toe om je toast champignon met roerei net iets specialer te maken.