Toast kannibal van Stéphane Buyens

Toast kannibal at je vast al vaak, maar wat gebeurt er als een tweesterrenchef er zijn signatuurgerecht van maakt? Deze prachtige toast kannibal met langoustines kan je niet enkel bij Le Fox in De Panne krijgen, je kan hem vanaf nu ook thuis klaarmaken met dit recept.

Ingrediënten

Voor 1 personen

Toast kannibal van Stéphane Buyens

Speltbrood	1 stuk
Langoustines	2
Versgemalen zwarte peper
Piment d'Espelette
Osietra kaviaar van Royal Belgian Caviar
Zure room, opgeklopt	1 el
Erwtenscheutje	1

Toast kannibal van Stéphane Buyens

Bereiding

Pel de langoustines en steek ze even in de diepvries, zodat ze koud worden, maar niet bevriezen. Haal de koude langoustines uit de diepvries, verwijder het darmkanaal en hak ze in stukjes. Kruid af met een beetje versgemalen zwarte peper en een klein beetje piment d’espelette.

Toast het brood op het allerlaatste moment. Leg de langoustine op de toast en bedek het geheel rijkelijk met osietra kaviaar. Werk het gerecht af met de opgeklopte zure room en een erwtenscheutje.