Rooster de sneetjes brood in een broodrooster. Pel de teentjes knoflook en snijd ze doormidden. Wrijf de geroosterde sneetjes brood in met de doorgesneden kant van de knoflookteentjes. Halveer de kerstomaatjes en snijd de sprotfilets in stukjes. Verdeel de stukjes sprotfilets over de geroosterde boterhammen. Leg de tomaatjes bovenop de sprot. Garneer de toasts met grofgehakte peterselie en voeg naar smaak peper en zout toe. Serveer onmiddellijk om de crunch van het brood te behouden.