Maak eerst de marinade. Pel de tomaten, verwijder de pitten en snijd ze in stukken. Pers de knoflook en  rooster de pijnboompitten in een pan met antiaanbaklaag zonder vetstof. 

Snipper de salie, oregano en munt fijn. Verwijder de zaden en zaadlijsten van het pepertje en hak het fijn. Meng alles met de olijfolie, het citroensap en de venkelzaadjes. 

Leg de tonijn 12 uur in deze marinade. Schroei de tonijn daarna aan beide kanten dicht op een hete grill. 

Doe de balsamicoazijn bij de marinade en  serveer de tonijn met de marinade en een salade van rucola en radicchio.