Klop de slagroom stijf met de poedersuiker en vanille-extract. Zet het opzij. Meng de mascarpone met sinaasappelsap tot een glad mengsel. Snijd de vanillecake in gelijke blokjes. Verdeel de blokjes vanillecake over de bodem van de kom. Verwijder het kroontje van de aardbeien en snijd ze in plakjes. Leg de plakjes aardbeien over de vanillecake. Schep een laagje mascarpone over de aardbeien. Bedek de mascarpone met een laagje opgeklopte slagroom. Herhaal dit proces totdat alle ingrediënten op zijn. Eindig met aardbeienplakjes. Garneer de trifle met verse muntblaadjes. Zet de trifle minstens een uur in de koelkast om op te stijven. Serveer lekker koel.