Vegan ontbijttaart met bramen en blauwe bessen

Een stukje taart als ontbijt? Ja, ja, duizend maal JA! Deze overheerlijke vegan ontbijttaart van Living The Green Life gaat je heel wat tijd opleveren. Maak hem op zondag, zet hem in de koelkast en je hebt er de hele week plezier van.

Ingrediënten

Voor 4 personen

Vegan ontbijttaart met bramen en blauwe bessen

Maïzena	1 el
Amandelen	100 g
Bramen	150 g
Blauwe bessen	150 g
Kikkererwten	200 g
Boekweitmeel	200 g
Kokosbloesemsuiker	40 g
Amandelmelk	200 ml
Bakpoeder	1 el
Kaneel	1 el
Vanille-extract	2 tl
Kardemom	2 tl
Zeezout	snufje
Amandelschaafsel	3 el

Vegan ontbijttaart met bramen en blauwe bessen

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed de spirngvorm met bakpapier.
Doe de maïzena met het water in een kommetje en roer goed door elkaar.
Maal de amandelen grof in de keukenmachine.
Doe de amandelen met de overige ingrediënten voor de taart in een kom en meng goed.
Doe het maïzena-papje erbij en roer nogmaals goed door.
Schep het beslag in de met bakpapier beklede springvorm en bak de ontbijttaart in 30 min gaar. Haal hem minuten voor het einde van de baktijd uit de over, bestrooi met het amandelschaafsel en zet hem nog 5 min in de oven.