DE RIJST

Spoel de sushirijst onder een lopende kraan totdat het water helder is. Voor 200 g sushirijst breng je 400 ml lichtgezouten water aan de kook. Zodra het water kookt, voeg je de rijst er aan toe. Breng opnieuw aan de kook en zet het vuur vervolgens een stuk lager. Zet een deksel op de pan en kook de rijst voor zo'n 10 à 12 minuten gaar. Haal de pan van het vuur af en laat de rijst rusten met het deksel nog steeds op de pan. 

DE SAUS

Begin met het hakken van de teentjes knoflook. Voeg hier 1 tl Koreaanse chilipasta, 3 tl sesamolie, 2 tl sojasaus, 2 tl rijstazijn en een halve tl suiker aan toe. Roer goed en zet even aan de kant. 

DE GROENTEN

Rasp de gember fijn en de wortel grof. Voeg beide toe in een koekenpan en strooi er een snufje suiker bij. Bak op hoog vuur voor zo'n 2 à 3 minuten. Stop in een kommetje en zet aan de kant. In diezelfde pan voeg je de babyspinazie toe. Bak totdat alle blaadjes goed zijn geslonken. Je kan hier eventueel nog wat water aan toevoegen. Haal de spinazie uit de kom en meng met 2 tl sesamolie. De komkommer schaaf je in dunne linten. 

HET EITJE

Dezelfde koekenpan gebruik je ook om het eitje in te bakken. Giet 1 el plantaardige olie in de pan en bak de eieren hier voor zo'n 2 minuten in. 

ASSEMBLAGE

Verdeel de sushirijst over twee kommen en verdeel de wortel, spinazie en komkommer erover. Het eitje leg je er bovenop. De saus verdeel je over de twee kommen en giet je er overheen. 

Je kan de bibimbap ook afwerken met wat kimchi, sojascheuten en sesamzaadjes. Vleeseter? Rundergehakt en varkenslapjes zijn de perfecte bibimbap vleesjes.