Meng voor de pasta de eieren met het semolameel en kneed ongeveer 10 min. Voeg een beetje water toe als het deeg te droog wordt. Doe het pastadeeg in een afsluitbaar doosje en laat minstens 1 u rusten in de koelkast.

Voor de vulling van de ravioli kleur je de groenten in een pan, voeg je het hazenvlees toe en laat je het bakken tot het een mooie kleur krijgt. Kruid af met peper en zout. Voeg alle vloeistoffen toe en laat het met een deksel op de pan 90 min koken. Voeg indien nodig water toe. Het vlees moet goed gaar zijn, net zoals voor een stoofpotje.

Haal het vlees uit het vocht en breng het vocht opnieuw aan de kook tot het de textuur van een saus krijgt. Voeg de chocolade toe meng met een garde.

Rol de pasta uit tot een plat vlak en steek er raviolivormpjes uit. Vul elk vormpje met 30 g vlees. Plak de ravioli toe en kook ze 3-4 min in gezouten water. Smelt een klontje boter in een pan, voeg de ravioli toe en 1 el van de saus. Draai de ravioli om tot de saus een mooi laagje vormt rond de ravioli. Schep wat ravioli op een bord en overgiet met een mooie hoeveelheid saus.