Vol-au-vent-burger

At je tijdens het weekend kip aan 't spit en heb je nog wat restjes over? Dan is deze burger de ideale manier om die restjes op een originele manier op te maken. The Messy Chef leert ons in zijn nieuwste kookboek hoe we met overgebleven kip heerlijke vol-au-vent-burgers kunnen maken. ©The Messy Chef 3 - Borgerhoff & Lamberigts - €25,99

Ingrediënten

Voor 2 personen

Vol-au-vent-burger

Peterselie	20 g
Citroensap	een paar Druppels
Mayonaise	2,5 el
Oesterzwammen	100 g
Boter	1,5 el
Peper en zout
Look	1 teentje
Volle room	200 ml
Kippenbouillon	1/2 blokje
Restjes kip	150 g
Ijsbergsla	stukje
Burgerbroodjes	2

Vol-au-vent-burger

Bereiding

Snijd de peterselie fijn en roer met een paar druppels citroensap onder de mayonaise.

Scheur de oesterzwammen en bak krokant in de boter. Kruid met peper en zout. Voeg na 1 min een fijngeperst teentje look toe.

Bestrooi de oesterzwammen met bloem en laat 30 sec meebakken. Voeg de room toe, verkruimel het bouillonblokje erbij en kruid met nootmuskaat. Scheur de kip in reepjes en voeg toe.

Laat op een zacht vuurtje 1 min inkoken tot een dikke saus die rond de kip en de oesterzwammen zit.

Snijd de sla in fijne sliertjes.

Rooster of bak de broodjes krokant in een pan of in de oven. Beleg met de mayo, de salade en een lepel van de snelle vol-au-vent. Werk eventueel af met krokante uitjes.