Watermeloensalade met feta en munt

“Dit boek is een handleiding om van eten weer een evenement te maken om naar uit te kijken”, zo omschrijft Nederlandse presentator en foodie Pieter Kok zijn eerste kookboek. In Buiten Eten ontdek je dan ook voor elk zonnig of minder zonnig moment een heerlijk gerecht om samen buiten te eten. Van de lekkerste eenpansgerechten die je in een handomdraai op tafel tovert en simpele snacks voor op de boot of camping, tot BBQ´en zonder zorgen en echte uitpak-picknicks in het park. Deze watermeloensalade met feta en munt brengt alvast de nodige zonnestralen in huis op een druilerige dag. Zoet en sappig gecombineerd met zout? Wij zijn fan. Buiten eten – Pieter Kok - Kosmos Uitgevers - € 24,99

Ingrediƫnten

Voor 4 personen

Watermeloensalade met feta en munt

Biologische citroen1
Olijfolie
Peper en zout
Watermeloen1/4
Trostomaten4
Verse munt30 g
Feta100 g

Watermeloensalade met feta en munt

Bereiding

Rasp de citroen en zet de rasp apart. Pers daarna de citroen uit en meng het sap in een grote kom met drie eetlepels olijfolie. Breng op smaak met zout en peper. 

Snijd de watermeloen in punten van ongeveer 2 centimeter dik en verwijder de schil; snijd de punten daarna in blokjes. Snijd de tomaten in onregelmatige stukjes. Leg de blokjes watermeloen en de stukjes tomaat in de kom. Snijd de grote bladeren van de munt fijn en voeg ze toe. Roer alles goed door. Brokkel de feta erover en maak af door de rasp van de citroen erover te strooien. Garneer met de overgebleven munt.