1. Neem de witloofstronken, spoel ze af onder koud water en verwijder de harde kern om bitterheid te voorkomen. Stoof de witloof in de pan met een klontje boter. Kruid met peper en zout en voeg een bodem water toe. Laat het geheel z’n werk doen op een zacht vuurtje tot ze mooi gaar zijn. 

2. Ondertussen schil je de aardappelen. Snijd ze in stukken en kook ze gaar in gezouten water. Verwarm de oven ondertussen voor op 180°C. De kaassaus maak je door een klont boter te smelten en hier 3 el bloem aan toe te voegen. Laat deze roux eventjes bakken, en voeg daarna de halfvolle melk toe. Blijf goed roeren, en na enkele minuten zal je saus mooi indikken. Breng op smaak met peper, zout en muskaatnoot. Roer als laatste de kaas onder je saus. 

3. Bak de stronkjes witloof nog enkele minuten aan in de pan tot ze mooi goudbruin zijn. Haal ze uit de pan en rol ze in de plakjes ham. Neem een ovenschaal en verspreid een laag kaassaus op de bodem. Voeg vervolgens je rolletjes toe en overgiet met de overige saus. Bestrooi het geheel met gemalen kaas en grill het gerecht een tiental minuten in de oven. 

4. Plet ondertussen je aardappelen, voeg een klontje boter toe en werk af met peper, zout en muskaatnoot. Je kan eventueel een eitje of wat melk toevoegen om de puree wat smeuïger te maken, maar dat is optioneel. Smakelijk!