Smelt de boter en doe deze samen met de spritskoeken in de blender. Verkruimel de massa en verdeel gelijkmatig in een ronde bakvorm. Duw goed aan met de achterkant van een lepel en maak een mooi opstaand randje. Week de gelatineblaadjes in een klein beetje water. Breek de chocolade in stukken, smelt au bain marie en laat even afkoelen. Splits de eieren en klop de eidooiers samen met de suiker op. Voeg er de afgekoelde, gesmolten chocolade en de uitgeknepen gelatineblaadjes aan toe. Klop de room op en spatel het erdoor. Doe hetzelfde met de eiwitten. Rasp de zeste van de limoen erover en spatel nog een laatste keer alles door mekaar. Giet het mengsel op je taartbodem en strijk mooi glad met een mes. Zet een paar u (of een hele nacht) in de koelkast. Werk voor het serveren af met wat verse aardbeien, frambozen en muntblaadjes. Schilfer er nog wat witte chocolade over en finaliseer met limoenzeste.