Zalm met romige spinazie in een krokant jasje

Er bestaat geen betere combinatie dan zalm en spinazie. Nietwaar? Verpak het in een krokant bladerdeeg- jasje en je hebt een heerlijk feestrecept waar je mee kunt uitpakken tijdens het diner. Het water loopt ons al uit de mond!

Ingrediënten

Voor 2 personen

Zalm met romige spinazie in een krokant jasje

Boter	klontje
Knoflook	2 teentjes
Ui	1
Spinazie	300 g
Paneermeel	80 g
Parmezaanse kaas	60 g
Roomkaas	240 g
Verse dille
Zalmfilets	2
Bladerdeeg	2 vellen
Ei	1
Peper en zout

Zalm met romige spinazie in een krokant jasje

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200°C. Verhit de boter in de pan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en uien toe, bak tot ze doorschijnend zijn.
Kruid de spinazie met peper en zout. Voeg de spinazie toe. Kook tot het geslonken is. Voeg het paneermeel, roomkaas, Parmezaanse kaas en dille toe. Roer af en toe. Haal van het vuur en zet opzij.
Snij op een snijplank het vel bladerdeeg in een passend formaat. Leg de zalm in het midden van het deeg en kruid beide kanten met zout en peper naar smaak. Leg 2 à 3 el van het spinazie-mengsel op de zalm en strijk het glad.
Vouw de randen van het bladerdeeg over de zalm en spinazie, te beginnen met de langere kanten en dan de kortere uiteinden.
Snijd overtollig gebak aan de uiteinden af en vouw de uiteinden naar boven. Draai de met bladerdeeg omwikkelde zalm om en plaats deze op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bestrijk het losgeklopte ei aan de bovenkant en zijkanten van het deeg.
Snijd de bovenkant van het deeg met een mes en snij ondiepe diagonale lijnen om een gearceerd patroon te maken. Borstel de bovenkant opnieuw met het geklopte ei. Bak 20-25 min in de oven, tot het deeg goudbruin is.
Serveer de zalm in bladerdeeg direct. Smakelijk!