Zoete aardappel met avocado, pompelmoes, honing en chili

Elke week duiken we met foodblogger Yasmin Spaens van Geregeld Goesting de culinaire wereld in, op zoek naar leuke recepten of thema’s die onze keuken naar een hoger niveau tillen. Vandaag bereiden we zoete aardappel met avocado, pompelmoes, honing en chili.

Ingrediënten

Voor 2 personen

Zoete aardappel met avocado, pompelmoes, honing en chili

Zoete aardappelen	2
Avocado's	2
Pompelmoes	1
Honing
Chilivlokken
Zwarte peper
Zout

Zoete aardappel met avocado, pompelmoes, honing en chili

Bereiding

1. Was de zoete aardappels en kook ze in 25 minuten gaar. Giet ze af en laat ze even afkoelen. Pel en ontpit de avocado’s en lepel er het vruchtvlees uit.
2. Plet dit in een kommetje en kruid af met peper en zout.

3. Pel de pompelmoes en haal er het vruchtvlees uit. Snij de zoete aardappels in hun lengte doormidden en leper er de avocado op.

4. Leg hierop stukjes pompelmoes, giet er een scheutje honing over, strooi wat chilivlokken en kruid af met zwarte peper en zout. Smakelijk!