Breng water aan de kook en kook de zoete aardappel 15 min. Prik met een vork in de aardappels om te zien of ze goed gaar zijn. Stamp de aardappels met de pureestamper tot puree. Kneed de tapiocabloem, patentbloem, baking soda, suiker en het zout door de puree. Voeg de kokosmelk toe en kneed tot een glad deeg. Maak balletjes van het deeg ter grootte van een knikker. Verhit de olie in een wok en frituur de deegballetjes in 5-10 min goudbruin. Haal ze uit de olie en laat ze goed uitlekken op een stuk keukenpapier.