Zweedse balletjes met veenbessen en puree

Laten we toegeven: de razend populaire balletjes of köttbullar van het IKEA-restaurant zijn verrukkelijk. Goed nieuws! Ze zijn ook bijzonder lekker als je ze zelf maakt. Daarom delen we vandaag het recept voor heerlijke Zweedse balletjes, met veenbessen en smeuïge puree.

Ingrediënten

Voor 4 personen

Zweedse balletjes met veenbessen en puree

Gehakt	500 g
Paneermeel	40 g
Piment d'Espelette	1 el
Ui	1
Peper en zout
Veenbessen	500 g
Rietsuiker	2 el
Room	200 ml
Bruine fond	200 ml
Cognac	scheut
Aardappelen	800 g
Boter	50 g
Melk	300 ml

Zweedse balletjes met veenbessen en puree

Bereiding

Schil de aardappelen, snij in stukjes en kook ze gaar in gezouten water.
Begin ondertussen aan de balletjes. Plet de piment in een vijzel tot fijn poeder. Haal door een fijne zeef. Neem een mengschaal en doe er het gehakt in. Meng samen met piment. Voeg 1 fijngesneden ajuin en wat paneermeel toe. Meng goed onder elkaar. Rol tot balletjes.
Verhit een klontje boter in een braadpan op stevig vuur. Kleur de balletjes goudbruin aan in de pan. Haal ze uit de pan en giet het vet uit de pan. Deglaceer met bruine fond. Voeg de room toe en laat nog wat inkoken. Kruid met peper en zout. Werk af met een scheutje Cognac.
Giet de diepgevroren veenbessen in een schaaltje en strooi er de rietsuiker over. Laat de besjes ontdooien, terwijl de suiker oplost in het bessensap. Laat vervolgens de veenbessen inkoken.
Haal je aardappelen af het vuur. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Voeg twee klontjes boter en melk toe. Stamp alles tot een smeuïge puree.
Verwarm de balletjes onder de cognacsaus. Roer in de pot met veenbessen, totdat de suiker helemaal is opgelost.
Serveer elke liefhebber van de Zweedse keuken een portie balletjes met roomsaus. Schep er puree bij met een beetje koude veenbessensaus. Smaklig måltid!