3x verrassende recepten waarin tomaat een belangrijke rol speelt

De hele zomer door voeg je tomaten toe aan je klassieke (pasta)salades. Heerlijk, maar soms wil je iets met net wat meer uitdaging. Ontdek hieronder drie verrassende recepten waarin tomaat de ster van het gerecht is.

3x verrassende recepten waarin tomaat een belangrijke rol speelt

De hele zomer door voeg je tomaten toe aan je klassieke (pasta)salades. Heerlijk, maar soms wil je iets met net wat meer uitdaging. Ontdek hieronder drie verrassende recepten waarin tomaat de ster van het gerecht is.

Ben je dol op tomaten? Goed nieuws! Want in de zomer schittert deze sappige rode vrucht in allerlei gerechten. We hebben onze favorieten voor je verzameld, inclusief drie heerlijke vegetarische opties.

Quinoabowl met ei, avocado, cherrytomaten en paddenstoelen in tomatensaus

De eerste topper is een quinoabowl rijkelijk gevuld met een gepocheerd eitje, romige avocado en sappige paddenstoelen. Maar de echte verrassing? Een volle, rijke tomatensaus die het geheel tot een waar feestje maakt.

Ingrediënten

1 grote portobello

1 ei

1 avocado

100 g quinoa

100 g cherrytomaten

100 g paddenstoelenmix

200 ml tomatensaus

olijfolie

peper & zout

verse kruiden

citroensap

Klik hier voor de volledige bereiding

Gevulde auberginerolletjes met ricotta in tomatensaus

Als tweede op de lijst schitteren deze gevulde auberginerolletjes met ricotta. Net als hierboven wordt dit gerecht pas echt onweerstaanbaar wanneer je er een verrukkelijke tomatensaus overheen schenkt.

Ingrediënten

2 aubergines

300 g ricotta

100 g geraspte Parmezaanse kaas

200 g geraspte mozzarella

2 teentjes knoflook

verse basilicumblaadjes

800 ml passata

olijfolie

peper & zout

Klik hier voor de volledige bereiding

Gebakken feta met cherrytomaten en tuinbonen

Of misschien val je als een blok voor deze gebakken feta met cherrytomaten en tuinbonen. Dit gerecht bewijst dat je met slechts een paar simpele ingrediënten iets spectaculairs kan creëren.

Ingrediënten

200 g feta

12 cherrytomaten

150 g tuinbonen

2 el gedroogde oregano

2 takjes verse tijm

3 el olijfolie

peper & zout

Klik hier voor de volledige bereiding