De winter is officieel nog niet eens begonnen, maar de lage temperaturen dwingen ons al even om winterkost op het menu te zetten. Eet jij ook al weken aan een stuk soep om jezelf warm te houden en begin je je gekende recepten wat beu te geraken? Geen nood, hier zijn acht avontuurlijke soeprecepten, uit verschillende landen en andere werelddelen. Zo eet je nog een hele winter soep, zonder dat het gaat vervelen.
Verandering van soep doet eten. Wissel dus je gekende pompoen- en knolseldersoep eens in voor een wat avontuurlijkere soeprecepten. Wij speurden verschillende landen af en keken wat er in de soepkommen in India, Oekraïne en Colombia zit om jou een hele winter lang te voorzien van wereldse inspiratie.
Maleisische laksa
Laksa is een pittige noedelsoep die afkomstig is uit de Maleisische en Singaporese keuken. De basis van de soep is een currypasta met kokosmelk. Daaraan worden noedels toegevoegd en groenten, vlees of vis naar keuze. In dit recept zorgen garnalen voor een extra smaakdimensie.
Ingrediënten
handvol basilicum
125 g taugé
150 g sugar snaps
150 g eiernoedels
1 el vissaus
250 ml kokosmelk
1 tl trassie trafasie
1 tl korianderzaad
1 tl laos
1 tl kurkuma
400 g garnalen
rode peper, fijngesneden
gember
teentje knoflook
100 g sjalotten
2 stengels citroengras
750 ml water
1 el suiker
3 el arachideolie
Klik hier voor de volledige bereiding
Franse uiensoep
Soms moet je het niet te ver gaan zoeken. Deze Franse uiensoep is alles wat je wil wanneer het buiten koud is. Een stuk getoast zuurdesembrood met gruyère geeft deze soep een hoog comfortfoodgehalte en maakt er bovendien een vullende avondmaaltijd van.
Ingrediënten
olijfolie
50 g boter
3 gele uien
3 rode uien
3 witte uien
1/2 tl basterdsuiker
250 ml droge witte wijn
1 l kippenbouillon
1 laurierblaadje
2 el cognac
200 g gruyère
12 sneetjes zuurdesembrood
Klik hier voor de volledige bereiding
Oekraïnse spliterwtensoep
Deze spliterwtensoep vind je terug in het kookboek De keukens van Oekraïne van Olia Hercules. Volgens haar houdt deze soep, die in Oekraïne kuleshnyk wordt genoemd, het midden tussen een minestrone en een ribollita. Door gedroogde broodresten te gebruiken wordt de soep dikker, voedzamer en troostrijker.
Ingrediënten
200 g gele of groene spliterwten
½ kleine knolselderij
1 pastinaak, geschild
1 wortel, schoongemaakt
1 stengel bleekselderij
1 ui, geschild
4 teentjes knoflook, geschild
3 el koolzaadolie
2 el tomatenpuree
3 takjes tijm, de blaadjes
100 g oud zuurdesem- of roggebrood, in blokjes
zeezout
zwarte peper
olijfolie
marjolein of oregano, gehakt
chilivlokken
Klik hier voor de volledige bereiding
Thaise currysoep
Deze heerlijke Thaise currysoep is het ideale gerecht voor wanneer je een van deze originele soeprecepten wil uitproberen, maar geen zin hebt om lang achter het fornuis te staan. Je maakt deze soep klaar in amper tien minuten.
Ingrediënten
4 el groene curry
400 ml kokosmelk
2 el kokosolie
1 limoen
800 g oosterse wokgroenten
600 g pangasiusfilet
500 g taugé
4 el vissaus
15 g basilicum
Klik hier voor de volledige bereiding
Colombiaanse ajiaco
Met het kookboek Al het eten van de wereld nemen de creatieve breinen achter kookatelier Food For Foodies in Antwerpen je mee op reis. Door deze ajiacosoep te maken waan je je even in Colombia. Varkensvlees, kip, aardappelen, mais en avocado’s maken dit tot een vullende maaltijdsoep die dé showstopper wordt op jouw volgende etentje.
Ingrediënten
1 el kappertjes op zout
4 tl zout
8 blaadjes basilicum of kaal knopkruid
50 ml zure room
1 limoen, sap
2 avocado’s
3 verschillende soorten aardappels
1 prei
2 gekookte maiskolven
4 kippenbillen
1 grote ui, ongepeld
plukje foelie
1 tl korianderzaad
6 pimentkorrels
2 laurierbladeren
1 soepschenkel
4 varkensribben
Klik hier voor de volledige bereiding
Vietnamese pho
Pho is een populaire Vietnamese noedelsoep, die meestal bestaat uit rijstnoedels, verse kruiden en rundvlees. Voor deze veganistische versie laat je die laatste achterwege, maar voeg je edamameboontjes en champignons toe.
Ingrediënten
3 paksoi
sojasaus
1 à 2 rode chili
60 g gedroogde shiitake
30 g verse munt
30 g verse koriander
limoenpartjes
80 g edamame, gepeld
50 g champignons
4 lente-uien
200 g rijst- of glasnoedels
2 el verse gember, geraspt
15 g koriandersteeltjes
2 l groentebouillon
1 tl kruidnagel
1 el peperbollen
3 steranijs
1 kaneelstok
Klik hier voor de volledige bereiding
Indische dahl met rode linzen
Dahl is een gerecht uit de Indische keuken dat het midden houdt tussen curry en soep. Je kan dit gerecht dus zo uit een kom eten, maar ook met rijst of naanbrood als je van een meer vullende maaltijd wil genieten.
Ingrediënten
200 g bloemkool
verse peterselie
1 rode ui
2 teentjes knoflook
150 g gedroogde rode linzen
200 ml kokosmelk
200 g tomatenblokjes
½ rode peper, fijngesneden
2 tl garam masala
200 g witte rijst
zwarte peper
olijfolie
Klik hier voor de volledige bereiding
Japanse misosoep
Een van onze favoriete Japanse soeprecepten danken we aan foodblogger Masha’s Jars. Over dit smakelijke gerecht vertelt zij ons: “Net zoals currypasta in de Thaise keuken, bestaat in de Japanse keuken misopasta, gemaakt van gefermenteerde sojabonen. Er bestaan verschillende soorten, maar mijn favoriet is akamiso: de sterke, donkere variant. Een bron van proteïnen, vitaminen en probiotica met een heerlijke umamismaak. Miso is trouwens volledig plantaardig, dus ook geschikt voor veganisten.”
Ingrediënten
2 el akamiso
1 broccoli
1 wortel
1 handvol sojascheuten
1 pakje beukenzwammen
100 noedels
2 pijpajuinen
4 hardgekookte eieren
2 tl sambal oelek
2 l water
boter
peper en zout
Klik hier voor de volledige bereiding
Ziezo, met deze acht wereldse soeprecepten kan jij een hele winter lang afwisselen en experimenteren!
