Niets zo veelzijdig al het ei. Naast een van de meest geliefde ontbijtjes – gekookt, gebakken of gepocheerd – is het een graag geziene gast in menig recept. En je kunt nóg meer met een simpel ei dan je denkt. Door ze te pekelen in verschillende smaakmakers tilt je ze naar ongeziene hoogten.
Gepekelde eiren krijgen niet alleen een mooie kleur, maar bevatten ook heel veel smaak. Eieren pekelen in verschillende smaakmakers is heel simpel. Het enige dat je nodig heb is geduld en dan heb je – na een paar simpele handelingen – in een paar uur perfect gepekelde eieren.
Aan de slag
Kook de eieren altijd in ongeveer tien minuten hard en pel ze. Daarna kun je ze in elk soort pekel leggen die je wenst. Spoel ze voor je ze gaat eten eerst eventjes af.
Roze pekel met rode bieten
Snijd 3 bieten in blokjes. Doe ze met 250 ml appelazijn, 50 g honing, 1 el zwarte peperkorrels en 2 tl zout in een blender en pureer alles glad. Giet het in een grote gesteriliseerde weckpot. Leg de eieren erin en duw ze onder. Zet ze minstens twaalf uur in de koelkast. Hoe langer in de pekel, hoe zuurder ze zullen worden en hoe heftiger de roze kleur. Ze zijn een perfecte basis voor gevulde eieren of als toevoeging in een frisse salade. Dan serveer je meteen een bordje dat in het oog springt!
Gele pekel met paprika
Snijd twee gele paprika’s in blokjes. Pureer met 250 ml appelazijn, 1 tl kurkuma, 150 ml water, 50 g honing, 1 el peperkorrels, 2 tl zout, 1 tl mosterd, snufje currypoeder, 1 el olijfolie en 1 tl paprikapoeder tot een dikke, gele saus. Laat de eieren in een grote weckpot minstens twaalf uur pekelen. Ook deze eieren kun je vullen als aperitiefhapje of serveren bij een curry met rijst.
Soja-eieren
Deze eitjes maken een kom noedelsoep helemaal af. Breng voor zes eieren 5 teentjes knoflook, 1 tl chilivlokken, 175 ml sojasaus, 3 el mirin en 2 el rijstazijn en 500 ml water aan de kook en laat vijf minuten zachtjes koken. Draai het vuur uit, leg de gepelde eieren in de saus en laat minstens een uur staan. Met deze bruine eitjes lijkt het alsof je noedelgerecht rechtstreeks uit je favoriete Aziatische restaurant komt.
