De klassieke Franse tarte tatin staat bekend om z'n verrukkelijke smaak. Maar wat gebeurt er als we het dessert eens flink door de mangel halen? Vandaag presenteren we je vier speelse variaties die je kijk op de omgekeerde taart volledig zullen veranderen.
Wie dacht dat de klassieke tarte tatin zich beperkte tot appels, heeft het goed mis. De traditionele Franse taart, geboren uit een keukenfoutje, heeft de wereld (terecht) veroverd en blijft koks inspireren. In dit artikel gooien we het roer om met vier spannende twists die je gegarandeerd zullen verrassen.
Tarte tatin van vijgen en honing
Beginnen doen we met een zoet feestje. De rijke, diepe smaken van de vijgen versmelten prachtig met de honing, zodat deze tarte tatin heerlijk smaakt bij een kop koffie of als afsluiter van je diner.
Ingrediënten
10 vijgen, in kwarten
150 g suiker
50 ml water
3 el honing
1 tl vanille-extract
1 el citroensap
1 rol bladerdeeg (zelfgemaakt of kant-en-klaar)
Boter
Verse tijm (optioneel)
Tarte tatin van gekaramelliseerde tomaten
Voor een hartige draai aan de traditionele tarte tatin gebruiken we gekaramelliseerde tomaten. Serveer de tarte tatin warm als bijgerecht of licht hoofdgerecht, vergezeld van een frisse groene salade.
Ingrediënten
500 g cherrytomaten, gehalveerd
2 el suiker
2 el balsamicoazijn
1 vel bladerdeeg
Peper & zout
Verse basilicumblaadjes
Tarte tatin van uien
Deze versie is een ode aan de geliefde Franse uiensoep. Langzaam gekarameliseerde uien onder een laagje knisperend deeg creëren een tarte tatin die lekker en troostrijk is. Een beetje tijm tilt de smaak naar een hoger niveau.
Ingrediënten
3 rode uien
2 plakken hartig taartdeeg, uit de vriezer
3 el plantaardige boter
3 el ahornsiroop
5 g verse tijm
Tarte tatin van Bretoense sint-jakobsvrucht en gekarameliseerd grondwitloof
Last but not least, een luxueuze variant met een zeebriesje. De ziltige zoetheid van de sint-jakobsvruchten contrasteert heerlijk met het licht bittere van Belgisch grondwitloof, terwijl alles mooi wordt samengebracht door krokant bladerdeeg.
Ingrediënten
800 g witloof
8 sint-jakobsnoten
2 dl reductie van gevogeltejus
10 g zwarte truffel
500 g aardappelen
100 g room
100 g boter
150 g Melk
16 g gerookt zout
300 g kookvocht van aardappelen
