Een heerlijk gerecht vereist niet altijd een ingewikkelde bereiding. Juist met klassiekers zoals courgette behaal je de meest betoverende resultaten. Ben je op zoek naar inspiratie om meteen aan de slag te gaan? Hieronder ontdek je vijf recepten met courgette in de hoofdrol die je absoluut moet uitproberen.
Houd je van courgette, maar heb je geen zin om urenlang achter je kookpotten te spenderen? Met deze vijf recepten tover je deze simpele groente in een handomdraai om tot een culinair hoogstandje. Scrol verder en vooral: smakelijk eten!
Witte pizza met gehaktballetjes, courgette en rode ui
Komt die klassieke spaghetti bolognaise stilletjes aan jouw oren uit? Dan zit je ook goed met comfort food als witte pizza met gehaktballetjes, courgette en rode ui.
Ingrediënten
5 stuks kant-en-klare pizzabodem
2 teentjes knoflook
200 g zure room
1 el Italiaanse kruiden
2 courgettes
450 rund-varkensgehakt
1 rode ui
100 g Parmezaanse kaas
zout en zwarte peper
olijfolie
100 g veldslamix
Cannelloni met courgette, ricotta en spinazie
Pastaliefhebbers die op de lijn zijn, vinden alles in deze cannelloni. Hij is gemaakt van sappige courgette en gevuld met zachte spinazie en romige ricotta.
Ingrediënten
180 g erwten
2 jonge eieren
100 g jonge spinazie
500 g ricotta
3 el munt, fijngesneden
2 tl citroenschil
4 courgettes
peper & zout
50 g geraspte mozzarella
500 ml tomatenpuree
Courgettenoedels met munt, citroen en Parmezaanse kaas
Of laat je verleiden door de knapperige textuur van courgettenoedels, verrijkt met levendige aroma’s van verse munt en citroen.
Ingrediënten
2 grote courgettes
2 el olijfolie
2 teentjes knoflook
2 citroenen
verse muntblaadjes
50 g Parmezaanse kaas
peper & zout
Gnocchi met saffraan en courgette
Wie dol is op de plant-based Italian keuken moet deze gnocchi (zonder ei weliswaar) met saffraan en courgette absoluut eens proeven.
Ingrediënten
250 g gnocchi zonder ei
1 courgette
1 teentje knoflook
een handvol knoflook
een handvol peterselie
80 ml vegan witte wijn
360 ml plantaardige room
1/4 tl saffraanpoeder
sap van citroen
peper & zout
Salade van kikkererwten en spinazie met broccoli, paprika, olijven en gegrilde courgette
Wanneer het eindelijk tijd is voor kleurrijke salades kies je in plaats van klassiekers met avocado en mango voor een nieuwkomer boordevol groenten. Wat denk van je van een salade van kikkererwten en spinazie met broccoli, paprika, olijven en gegrilde courgette?
Ingrediënten
200 g spinazieblaadjes
400 g kikkererwten
1 broccoli
1 rode paprika
1 courgette
1/2 kopje zwarte olijven
1 rode ui
2 el wit sesamzaad
5el olijfolie
2 el citroensap
1 teentje knoflook
1 tl honing
peper & zout
