Pasta op het menu is altijd een goed idee, maar de Italiaanse specialiteit smaakt nóg lekkerder als hij helemaal from scratch gemaakt wordt. Dat kan in eerste instantie misschien een serieuze uitdaging lijken, maar niets is minder waar! Bovendien breng je het met deze drie tips gegarandeerd tot een goed einde.
Word jij ook instant happy van een lekkere pasta carbonara, spaghetti bolognaise of penne all’arabiata? Wij ook! Maar wist je dat die gerechten stuk voor stuk nóg lekkerder worden als ze van begin tot einde helemaal homemade zijn? Zelf verse pasta maken lijkt voor veel mensen een serieuze uitdaging, maar het eindresultaat is dat tikkeltje extra moeite meer dan waard. Je zal zien dat je maaltijd in een vingerknip naar een hoger niveau wordt getild! Als je rekening houdt met deze drie gouden tips, breng je het gegarandeerd tot een goed einde.
De juiste verhoudingen
Een verse pasta maak je op basis van slechts twee ingrediënten: eieren en bloem. Daardoor staat of valt het resultaat bij de juiste verhoudingen. Je wil namelijk vermijden dat het eindresultaat te plakkerig of te droog wordt! Gebruik daarom op 100 g bloem 1 ei.
De geschikte bloem
Als het op de bloem aankomt, kies je best voor seloma rimacinata. Dat is extra fijngemalen bloem van harde tarwe, die ervoor zal zorgen dat je resultaat lekker elastisch is en z’n kleur goed behoudt. Met gewone tarwebloem zal het pastadeeg sneller verkleuren en is de kans ook groot dat het gaat plakken.
Voldoende tijd
Als je je pasta graag van 0 wil klaarmaken, moet je er niet op rekenen dat je die in een-twee-drie op tafel hebt staan. Rek voldoende tijd uit voor het proces: in eerste instantie voor het kneden en daarna voor het rusten. Vooraleer je het deeg gaat uitrollen, laat je het namelijk best zo’n half uurtje met rust. Zo zorg je ervoor dat de gluten kunnen ontspannen en dat het nadien makkelijker wordt om het geheel uit te rollen en om het deeg om te toveren tot heerlijke pastaslierten.
