Het weekend is alweer in zicht en dat betekent: mealprep time! Haal alle nodige ingrediënten in huis, plan een kookzondag in en voorbereiden maar. Zo haal je alle komende doordeweekse stress en druk wat van je schouders. Je hoeft geen eten meer te bereiden na een vermoeiende werkdag of lange autorit naar huis. Het enige wat je moet doen is je reeds klaargemaakte mealprep-bakje uit de koelkast of vriezer halen. Hieronder zetten we alvast 3 gemakkelijke recepten die ideaal zijn als je van mealpreppen houdt.
Slechts een of maximaal twee keer per week maaltijden klaarmaken, het bespaart je een hoop tijd, stress en geld. Want het enige wat je moet doen is een dag inplannen om eten klaar te maken, alle nodige ingrediënten in de supermarkt halen en jezelf voorzien van doorzichtige opbergdoosjes. Weet je toch niet goed welke recepten zich goed hiervoor goed lenen? Geen paniek, wij selecteerden een aantal handige en lekkere mealprep-recepten die je perfect in je eentje kan klaarmaken.
Pepertartaarballetjes met rijst en broccoli
Mealpreppen betekent handig en snel koken. Je hoeft dus niet op zoek te gaan naar recepten met tientallen verschillende ingrediënten. Houd het bij drie tot vier soorten groenten, rijst of pasta en een stukje vlees. Zo zal je merken dat mealpreppen nog leuker wordt. De eerste maaltijd, die kan dienen als lunch of diner, kan je net zo goed door een vegetarische variant vervangen. Geen pepertartaarballetjes dan, maar bijvoorbeeld wel groenteballetjes.
Ingrediënten voor 4 bakjes
400 g snelkookrijst
350 g rundertartaar
1 ui
2 tl knoflookpeper
peper & zout
1 ui
2 el paneermeel
3 el olijfolie
800 g broccoli
Bereidingswijze
Breng de snelkookrijst in een pot met voldoende water aan de kook. Giet na precies 10 minuten af en laat de rijst nadien nog 15 min in de pot rusten. Meng ondertussen de rundertartaar met de ui, de knoflookpeper, het paneermeel en het ei. Voeg nog een snufje peper en zout toe om op smaak te brengen. Vorm van het mengsel kleine balletjes. Verhit daarna een pan met olijfolie en bak de balletjes in 10 min gaar. Neem er vervolgens de broccoli bij, snijd in kleine roosjes en kook in 5 min gaar. Verdeel tot slot alle ingrediënten over zoveel mogelijk doorzichtige opbergbakjes.
Courgettenoedels met scampi’s
Minstens even lekker en gemakkelijk om te mealpreppen: courgettenoedels met scampi’s. Voeg er gerust nog extra groentjes zodat paprika of tomaatjes aan toe moest je dat nodig vinden.
Ingrediënten voor 4 bakjes
4 courgettes
2 uien
2 teentjes knoflook
30 scampi’s
peper & zout
1 citroen
3 el olijfolie
1 el maïszetmeel
Bereidingswijze
Maak met een spiraalsnijder lange slierten van de courgette. Heb je zo’n toestel niet in huis? Met een dunschiller bekom je hetzelfde resultaat. Snijd vervolgens de uien in halve ringen en pers de knoflook. Bak nadien de courgettenoedels en ui heel kort in een pan met olijfolie. Laat het geheel afkoelen. Neem ondertussen een grote kom, doe er de scampi’s in en kruid ze met peper, zout en maïszetmeel. Stoof daarna de knoflook lichtjes aan in een pan met olijfolie en voeg de scampi’s toe. Roerbak ze 2 min. Verdeel tot slot de noedels en scampi’s in bakjes en serveer met citroen.
Pasta pesto met pijnboompitten
Deze overheerlijke romige pasta met pesto en pijnboompitten moet op je mealprepmenu staan. Deze keer geen zin in een veggiegerecht of ben je net terug van de sportschool? Snijd dan enkele kipfilets in blokjes, bak ze mooi goudbruin en gaar en gooi ze mee in de bakjes.
Ingrediënten voor 4 bakjes
500 g spirelli pasta
basilicum
Parmezaanse kaas
6 el pesto
70 g pijnboompitten
peper & zout
Bereidingswijze
Kook de spirelli pasta in 9 min al dente. Giet het water af. Roer de pesto door de pasta heen en voeg er naar smaak peper en zout aan toe. Verhit vervolgens een pan en rooster de pijnboompitten zonder vloeistof. Verdeel tot slot de pasta en pijnboompitten over je mealprepdoosjes en werk af met basilicum en geraspte Parmezaanse kaas.
