Het jachtseizoen ging vorig weekend weer van start en daarom staat een stukje eend op het menu zeker niet verkeerd. Met een frisse wortelsalade zet je meteen een gerecht op tafel dat herfst schreeuwt. Smakelijk!
Dit recept is als het ware een culinaire pelgrimstocht door Frankrijk. En laat dat nou net zijn wat de droom is van iedere bourgondiër. In De bijbel van de Franse keuken neemt chef Alain Caron je mee langs alle regio’s en de bijhorende specialiteiten voor gerechten met bijbelse (pro)porties. Bon appétit!
© De bijbel van de Franse keuken - Carrera Culinair - €30
Ingrediënten
2 eendenborstfilets van zo'n 300 g/stuk
1 tl gemberpoeder
1 tl steranijspoeder
1/2 tl nootmuskaat
1 tl limoen, het sap
1 el honing
2 tl sesamolie
2 tl biologische limoen, rasp
400 g kleine wortelen
60 g krenten, geweekt in lauw water
60 g peper & zout
