We starten de week graag gezond en vandaag doen we dat met een lekker bordje lange bonen. Ideaal als bijgerecht of als een bord van een uitgebreider sharing diner. De romige sesamsaus zal ervoor zorgen dat je bonen nooit meer zal bestempelen als saai. Geloof ons, be prepared op een smaakbommetje in je mond. Daarbovenop zijn de boontjes ook nog eens erg gemakkelijk en snel klaar te maken. Daar worden we op maandag maar al te blij van.
Dit zomerse bijgerecht vind je terug in het kookboek De chef die je wilt zijn van Andy Baraghani en zal je voortaan vaker op het menu zetten. Omdat het oog ook wat wil, wil je natuurlijk dat de felgroene kleur van de boontjes behouden blijft. Dat kan door de bonen kort in sterk gezouten water te koken. Serveer er een romige sesamsaus bij en je zal verbaast zijn van hoe lekker bonen wel niet zijn!
© De chef die je wilt zijn - Carrera Culinair - €35
Ingrediënten
grof zeezout
700 g sperziebonen of snijbonen
85 g tahin
1 tl fijngeraspte citroenschil
3 el vers citroensap
2 el witte miso
2 el extra vierge olijfolie
1 tl vloeibare honing
1 tl gember, geschild en geraspt
1 tl geroosterde sesamolie
2-3 el water
8 g grofgehakte koriander
versgemalen peper
