Waan je tijdens deze wisselvallige week even in zonnig Spanje door pulpo tentakels, begeleid door knapperige patatas bravas en romige aioli op tafel te zetten. Dit gerecht is een echte smaakmaker en is perfect om indruk te maken op je gasten. Pak uit met de kookskills die je allemaal onder de knie hebt en zet een mediterrane smaakbom op tafel. Que aproveche!
Pulpo tentakels kunnen op zichzelf al een delicatesse zijn, maar wat als je ze combineert met de hartigheid van patatas bravas en de rijke smaken van zelfgemaakte aioli? Het resultaat is een culinair meesterwerk, geïnspireerd op de authentieke Spaanse keuken. Ontdek dit en andere betoverende recepten in 'Eat this - Fish', het nieuwe kookboek van Hendriks en Kamiel Buysse. Elk gerecht is een verhaal, een avontuur. Duik erin en laat je culinaire verbeelding de vrije loop!
Ingrediënten
1 kg pulpo tentakels 1 kg
2 g laurier
10 g gedroogde chipotle
10 g korianderzaad
5 g venkelzaad
5 g zout
½ knoflookbol, in 2 gesneden
6 el mayonaise
1 teentje knoflook, geraspt
snufje gerookt paprikapoeder + extra voor afwerking
snufje gerookte pimentón
2 frietaardappelen, in blokjes gesneden
