Probeer jij tijdens de maand oktober ook wat vaker vegetarisch te koken? Daar helpen wij graag een handje bij! Deze vegan yakisoba zit boordevol groenten en smaakt van begin tot eind. Smakelijk.
Wist je dat het telen van tarwe uitputtend is voor de bodem en dat het dus een slim idee is om tarweteelt af te wisselen met boekweitteelt? Van die slimme landbouwmethode is soba het lekkere gevolg. Deze vegan yakisoba van Viviane Van Dyck uit haar kookboek Vegans are better lovers zit boordenvol smaak en wil je vanavond nog op je menu zetten.
Ingrediënten
150 g soba
1 el sesamolie
1 ui
1 teentje knoflook
¼ rode chilipeper
1 snufje fijn wit zeezout
10 verse shiitakes
1 kleine wortel
10 bladeren Chinese kool
5 lente-uitjes
2 el gembersap
2 1/2 el rijststroop
5 el shoyu
6 el zoetzure appelsap
2 el geroosterde sesamolie
1 1/2 el rijstazijn
