Sinds 2018 is het Smaakatelier een nieuw en heerlijk hoofdstuk in het culinaire verhaal van Petra en Niko. In een opgeknapt breigoedatelier met veel licht en zicht op achterliggend weiland gaat Frans geïnspireerde finesse er hand in hand met de wensen van de klant. Bij Ambiance staat de maand juni dit jaar in teken van vis, probeer daarom eens deze eenvoudige zeebaars uit.
Ingrediënten
5 korrels zwarte peper
Maïsbloem
Vene cress
Zout
Peper
Grof zout
1 takje rozemarijn
1 blaadje laurier
1 takje tijm
1 teen knoflook
1 chilipeper
400 g zeebaars op vel
150 ml room
70 g boter
200 ml witte wijn
4 wortels
4 jonge, gele wortels
4 jonge wortels
