Fall has started en dat betekent maar één ding: tijd om de handen uit de mouwen te steken met… pompoen! Ben je de klassieke pompoensoep zat? Goed nieuws, want we ontdekten recent vier verrassende recepten waarin deze oranje kanjer de hoofdrol speelt. Laat je inspireren.
Tijdens de herfst zoek je voortdurend naar bordjes die je instant verwarmen. Hoewel een verse kom pompoensoep voor de hand ligt, heeft deze veelzijdige oranje held nog veel meer in zijn mars. Onderstaande recepten bewijzen het zeker.
Pompoenrisotto met Parmezaanse kaas, veenbessen en walnoten
Herfstiger dan deze pompoenrisotto wordt het niet. Met romige Parmezaanse kaas, zoete gedroogde veenbessen en knapperige walnoten krijg je gegarandeerd dat cosy gevoel.
Ingrediënten
320 risottorijst
400 g pompoen
1 ui
2 teentjes knoflook
1 l groentebouillon
100 ml droge rijst
60 g Parmezaanse kaas
50 g gedroogde veenbessen
50 g walnoten
2 takjes verse tijm
2 el olijfolie
1 el boter
peper & zout
Vegetarische lasagne met rode biet, pompoen, champignons, spinazie, ricotta en mozzarella
Herfst op je bord? Say no more! Deze vegetarische lasagne brengt het seizoen tot leven met zoete rode biet, nootachtige pompoen, aardse champignons en frisse groene spinazie.
Ingrediënten
2 middelgrote rode bieten
1 kleine pompoen
250 g champignons
200 g verse spinazie
250 g ricotta
200 g geraspte mozzarella
50 g geraspte Parmezaanse kaas
250 ml tomatensaus
250 ml bechamelsaus
2 teentjes knoflook
1 ui
250 g lasagnebladen
2 el olijfolie
1 tl nootmuskaat
peper & zout
Aardappelschotel met pompoen en rucola
Geef je klassieke aardappelschotel een upgrade door verse pompoen en knapperige rucola toe te voegen. Een kleine extra, maar met een groots effect!
Ingrediënten
500 g aardappelen
300 g pompoen
1 ui
2 teentjes knoflook
200 ml kookroom
100 g geraspte gruyère
1 tl tijm
1 tl olijfolie
peper & zout
verse rucola
Tortelloni met pompoen
Ben je een pastaliefhebber? Stel je voor: heerlijke, zachte tortelloni gevuld met romige kaas en gecombineerd met de warme, nootachtige smaak van pompoen. Een match made in heaven!
Ingrediënten
800 g pompoen
3 eieren
een snufje zout
100 g geraspte Parmezaanse kaas
een snufje nootmuskaat
peper & zout
100 g boter
enkele blaadjes verse salie
