Waar vissers gravlax vroeger in de grond bewaarden, verloopt het fermentatieproces tegenwoordig veel eenvoudiger. Met een paar ingrediënten en wat geduld maak je deze delicatesse moeiteloos zelf. In dit artikel ontdek je vier heerlijke recepten waarin gravlax van zalm centraal staat.
Houd je van de klassieke combinatie met dille en mosterdsaus? Of probeer je liever iets nieuws met citrus en biet? Wat je smaak ook is, er is altijd een recept met gravlax dat bij je past. Kies hieronder je favoriet en haal de Scandinavische keuken in huis!
Gravlax van zalm met beurre blanc, rode biet, radijs, avocado, komkommer en microgreens
Of ga voor een totaal andere aanpak en serveer de zalm met zelfgemaakte beurre blanc, gekookte rode biet, knapperige radijs, romige avocado, frisse komkommer en een topping van verse microgreens.
Ingrediënten
400 g zalmfilet
50 g grof zeezout
50 g fijne kristalsuiker
1 tl zwarte peper
een bosje dille
1 el citroenzeste
1 sjalot
100 ml droge witte wijn
50 ml witte wijnazijn
100 g ongezouten boter
50 ml room
peper & zout
1 rode biet
1 radijs
1 avocado
1/2 komkommer
1 el olijfolie
1 tl citroensap
microgreens
Salade met gravlax van zalm, feta en citrusvruchten
Deze verrassende combinatie pakt juist heel goed uit. Zachte, zoete zalm gaat perfect samen met romige feta en frisse, lichtzure tonen van sinaasappel, pompelmoes en limoen.
Ingrediënten
300 g zalmfilet
50 g grof zeezout
30 g fijne kristalsuiker
1 tl zwarte peper
een bosje dille
1 el citroenzeste
1 sinaasappel
1 pompelmoes
1 limoen
100 g gemengde sla
100 g kerstomaten
50 g feta
1 el kappertjes
2 el olijfolie
1 tl honing
1 tl Dijonmosterd
Gravlax van zalm met rode biet en zwarte olijfkruim
Less is more, dat geldt ook voor dit recept. Met rode biet en zwarte olijfkruim geef je gravlax moeiteloos een verrassende en verfijnde twist.
Ingrediënten
250 g zalmfilet
50 g grof zeezout
50 g fijne kristalsuiker
1 tl zwarte peper
een bosje dille
1 el citroenzeste
1 rode biet
1 tl olijfolie
1 tl balsamicoazijn
een snufje zout
50 g zwarte olijven
2 el crème fraîche
1 tl citroensap
microgreens
Crêpes met gravlax van zalm, wortel, rode biet, kappertjes en microgreens
Pannenkoeken met zalm? Absoluut! Voeg wat wortel, rode biet, kappertjes en microgreens toe en je hebt een verrassend smaakvolle creatie op je bord.
Ingrediënten
250 g zalmfilet
50 g grof zeezout
50 g fijne kristalsuiker
1 1/2 tl zwarte peper
een bosje dille
1 el citroenzeste
150 g bloem
2 eieren
300 ml melk
50 ml water
1 el gesmolten boter
een snufje zout
100 g roomkaas
1 tl citroensap
1 tl bieslook
1 wortel
1 rode biet
1 el kappertjes
1 tl olijfolie
microgreens
