Controleer de zalm zorgvuldig op eventuele graten en verwijder deze met een pincet. Meng in een kom het zeezout, de kristalsuiker, de zwarte peper, een bosje dille en een eetlepel citroenzeste. Leg de zalm op een stuk plasticfolie en wrijf het kruidenmengsel gelijkmatig over de hele filet. Wikkel de zalm strak in de folie en plaats hem in een schaal. Zet een zwaar voorwerp op de zalm om lichte druk uit te oefenen. Laat de zalm minimaal een dag marineren in de koelkast. Haal de zalm uit de marinade, spoel kort af onder koud stromend water en dep hem droog. Snijd de gravlax in dunne plakjes.
Snijd de boven- en onderkant van de sinaasappel, pompelmoes en limoen af. Plaats het fruit rechtop op een snijplank en verwijder de schil met een scherp mes. Snijd het vruchtvlees in dunne plakjes.
Was en droog de gemengde sla. Halveer de kerstomaten. Meng in een kom de olijfolie, honing en mosterd tot een gladde dressing.
Verdeel de gemengde sla over de borden. Schik de citrusplakjes luchtig over de salade. Voeg de kerstomaten en kappertjes toe. Besprenkel alles met de dressing en garneer met verkruimelde feta. Leg de dunne plakjes gravlax mooi naast of bovenop de salade. Serveer direct en geniet.
